Frau Dr. Ulrike Einhorn-Stoll promovierte über die Isolierung von Caseinen. Sie arbeitete als akademische Mitarbeiterin an der Humboldt-Universität und an der Technischen Universität Berlin bis 2022, zuletzt im Fachgebiet Lebensmitteltechnolgie und Materialwissenschaften. Schwerpunkte ihrer Forschungsarbeit waren Milchproteine und Pektine, sie publizierte mehr als 20 Artikel in wissenschaftlichen Fachzeitschriften und schrieb Kapitel für Fachbücher. In der Ausbildung von Lebensmitteltechnologen lehrte sie Prozess- und Qualitätskontrolle, Lebensmittelsensorik, Produktentwicklung, Milchtechnologie und Lebensmittelmaterialwissenschaften.
siehe auch Gesundheit und Fitness